Впевнена, що з такою начинкою пиріжки ви ще не готували, економно, але дуже смачно, а пишне тісто і ніжне
Дуже смачні пиріжки можна приготувати з такою незвичайною начинкою, як морква і курага, поєднання просто чудове і їдять навіть ті, хто не люблять моркву, тому що навіть не здогадуються про те, що вона є в начинці.
Для приготування тіста я змішала тепле молоко з теплою водою для економії, але можна приготувати тільки на молоці. Додаю сухі дріжджі, збовтую яйце і додаю тільки половину для економії, але можна і ціле взяти, вливаю рослинне масло.
Додаю цукор, сіль і дрібку ваніліну для аромату.
Всипаю просіяне борошно і замішую м’яке липковатое тісто, воно повинно відмінно тримати форму. Не всипайте відразу всю муку, так як може піти трохи більше або менше, ніж у мене з-за особливостей борошна.
Далі в готове тісто додаю розм’якшене вершкове масло, вмешиваю. Я замішувала в міксері, тому додала відразу всю порцію, якщо замішуєте руками, краще додавати в 2-3 підходу, так вимісити буде простіше. Тісто повинне вийти зовсім не липким і ще більш м’яким, ніжним. Накриваю і прибираю в тепле місце на 1,5 години до збільшення тесту в 2-3 рази.
В цей час готую начинку. Сиру моркву чищу і подрібнюю в блендері або м’ясорубці на дуже маленькі шматочки.
Додаю вимочену в теплій воді до м’якості курагу, ще раз подрібнюю в блендері або м’ясорубці.
На сковорідку наливаю трохи рослинного або вершкового масла, викладаю подрібнену моркву і курагу. Додаю цукор за смаком і корицю. Помішую тушу на невеликому вогні під кришкою 20-30 хвилин до м’якості, при необхідності можна додати трохи води.
Тісто, що підійшло ділю на 12 шматочків і кожен округляю. Потім всі кульки складаю поруч один з одним, накриваю рушником і залишаю підходити 20 хвилин.
Кожен підійшов кулька розминаю в тонкий коржик. Тісто настільки м’яке і податливе, що скалка не потрібно.
В середину кладу столову ложку начинки.
Тісто щільно защіпаю ближче до начинки, щоб не було порожнеч. Приплющиваю гребінець, перевертаю і вирівнюю заготовку. Викладаю на деко, накриваю рушником і залишаю на расстойку в тепле місце на 30 хвилин.
Підійшли заготовки пиріжком змащую залишилася збитою половинкою яйця. За бажанням яйце можна змішати зі столовою ложкою молока.
Випікаю в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин до рум’яного кольору. Але насамперед орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.
Пиріжки виходять дуже м’які, ніжні, пишні, тісто дуже смачне, як і сама начинка, зовсім не скажеш, що приготовлена з морквою.
Інгредієнти
Тісто:
Вода: 100мл
Молоко: 150мл
Вершкове масло: 40г (можна замінити на раст. олія)
Рослинна олія: 30мл
Цукор: 50г
Сіль: 1/3 ч. л
Борошно: 420г
Ванілін: щіпка
Дріжджі: 6г
Начинка:
Морква: 400г
Курага: 150г
Цукор: 50г
Кориця: ½ ч. л