Непростий помідор. Чому не можна їсти салат із сирих помідорів

Настала тепла і зелена так всіма довгоочікувана пора, і ми не можемо дочекатися цього смаку дитинства: салату з свіжих соковитих помідорів, вирощених на дачі. І хоч такий салатик, мабуть, один з найпоширеніших страв влітку, багато хто навіть не підозрюють, який він підступний.

Як же можна жити без помідорів, так улюблених салатоманами, пиццеманами, пастаманами і навіть сокоманами, скажете ви! Так, цей улюблений овоч не так простий, як вам здається.

Непрості пасльонові

Як ви знаєте, помідори належать до сімейства пасльонових (solanaceae). До цього ж сімейства належать і баклажани, і , і болгарський перець, і навіть , які ми так широко використовуємо на кухні. А ще до цього ж сімейства, належать блекота, тютюн і дурман, – дуже отруйні рослини.

Пасльонові ростуть по всьому світу, і їх налічують більше двох з половиною тисяч видів. Цікаво, що ще пару століть тому будь-які представники цього сімейства вважалися неїстівними. Мало того, в стародавні часи пасльонові застосовували як галюциногенів і навіть як «сироватку правди». Ні, це не були помідори, але «всього лише» їх прямі родичі.

Що робить ці рослини з красивими квітами і яскравими плодами такими небезпечними? Насамперед це речовини, які в них містяться і в природі захищають пасльонові від шкідників і регулюють їх ріст, але володіють токсичною дією для людини.

Сімейство пасльонових дуже обширно

Що кажуть вчені?

В пасльонових є дуже отруйні речовини, наприклад, тропанові алкалоїди, які є в дурмані і беладонне. Але є і такі з’єднання, які не смертельні, але також токсичні. Це, наприклад, глікоалкалоїди, стероїдні глікозиди, сапоніни та інші багато інших, в основному шкідливі та отруйні для нас, з’єднання.

Типовий представник сапонінів – це соланін, який міститься в . Він викликає подразнення слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, а також порушує роботу нервових клітин і може пошкодити .

Якщо ви щодня їсте помідори або картопля, то згодом у вашому організмі накопичуються токсичні речовини, які можуть призвести до хвороб і зниження імунітету.

Ще один негативний ефект іншої речовини в пасльонових, кальцитріолу, пов’язаний з порушенням процесу всмоктування кальцію і його накопичення в клітинах. При постійному застосуванні пасльонових кальцій може почати відкладатися на м’яких тканинах організму і виводитися з кісток, що може призвести до погіршення стану при артриті.

Цікаво, що речовини пасльонових не тільки шкідливі, але також володіють протизапальними та інсектицидними властивостями, кажуть вчені.

Так, ці сполуки можуть допомагати при герпесі, запаленнях і пухлинах, знайшли аргентинські вчені Алісія Помилио, Ельвира Фалцони і Артуро Вітале у своєму дослідженні 2008 року. А ще ці сполуки можуть надавати стимулюючо-заспокійливу дію на нервову систему, кажуть вони.

Але ці ж учені попереджають, що багато пасльонові містять більш високі концентрації, а також комбінації різних глікоалкалоїдів, які викликають у людини гостре запалення кишечника, слабкість, і можуть пошкодити нервовій системі.

Знайшли, що при прийомі глікоалкалоїдів мембрани клітин і суглоби пошкоджуються, а мінеральний склад клітин змінюється, що може призводити до запалень суглобів та інших органів. На додаток, пошкодження мембран клітин може викликати порушення контролю руху м’язів нервовою системою.

Вчені знайшли, наприклад, що баклажан містить соланін, але він втрачає токсичність при приготуванні овоча на вогні.

А ось соланін картоплі, кажуть вчені, розкладається лише при 243 градусах Цельсія. А інші токсичні речовини цього бульби, такі як інгібітори протеїназ, лектини та гемаглютиніни руйнуються при тепловій обробці. Однак, в картоплі є і теплостійкі з’єднання, максимальна концентрація яких знаходиться в кольорах, паростках і молодих листках картоплі.

Літній салат не скрізь і не завжди

Стародавній погляд на пасльонові

Стародавня наука про життя і здоров’я Аюрведа існує багато тисяч років і застосовна до будь-якій сфері життя людини. Вона говорить, що наше здоров’я і імунітет безпосередньо визначаються нашої дієтою.

Використовуючи ці древні знання, можна легко зрозуміти, що будь-які пасльонові від помідорів до картоплі і баклажана, призводять до порушення внутрішнього балансу елементів тіла.

Крім цього, тобто «смак» у вашому кишечнику після перетравлення, помідора і гострий. Ми вже говорили про те, що саме післясмак визначає користь і ефект продукту на ваш організм.

Гостре і кисле післясмак помідора означає, що цей продукт завжди буде посилювати і «дезорганізовувати» в тілі і свідомості. Це може призводити як до шкірних алергій і подразнення слизових, так і викликати запалення суглобів і внутрішніх органів.

На додаток, гострий смак також може порушувати стан у тілі. Для тих з нас, хто перебуває на особливо важливо стежити за постійним балансом цього елемента. Адже саме його стан впливає на те, чи здолає вас безсоння або безпричинна тривога, наскільки сухими і ламкими стануть ваші слизові та шкіра з часом, а також як будуть «вести себе» ваші суглоби і кістки.

Вважається, що необхідно повністю виключити будь-які пасльонові з дієти, якщо у вас є якесь запалення в організмі, а також внутрішнє занепокоєння, відчуття нестабільності або дратівливості.

Зважаючи на те, що пасльонові, особливо без теплової обробки, призводять до дисбалансу всі елементи, їх регулярне вживання практично гарантує наростання нервового напруження і ментального неспокою.

Довгий вживання будь-яких пасльонових також не тільки висушує клітини тіла, суглоби і слизові оболонки, але і погіршує ваш імунітет, так як порушує травлення і стимулює накопичення жирних токсинів «амми» в клітинах тіла, яка є причиною старіння і хвороб.

Як можна їсти помідори?

Якщо ви не мислите своє життя без помідорів, баклажанів і картоплі, то можна взяти на замітку такі основні правила.

• Ніколи не їжте незрілі плоди
• Завжди знімайте шкірку з будь-пасльонових. З помідора її легко зняти, обшпаривши плід окропом
• Ніколи не їжте пасльонові сирими. Так-так, помідори треба так само тушкувати або смажити, як і будь-який інший овоч. Салат із свіжих помідорів протипоказаний будь-якого
• Не застосовуйте пасльонові в дієті щодня
• При приготуванні завжди використовуйте та готуйте на. Це допоможе зменшити ефект дисбалансу елементів. Ви можете використовувати такі прекрасні спеції як , і насіння , про яких ми говорили в деталях по посиланнях вище синім фонтом.

Чим замінити пасльонові?

Для тих, хто все ж хоче трохи поміняти своє життя в якісну сторону, можемо відразу відзначити, що жити без пасльонових досить просто. Так, картопля ви можете замінити , які принесуть вам у тисячу раз більше користі і здоров’я. Ми можете знайти рецепти приготування і деталі всіх «корисностей» цих продуктів у нас на каналі.

Помідори замініть на буряки, у якій прекрасне , яке так важливо для відновлення організму і відчуття щастя в житті. А замість баклажана приготуйте чудове рагу з , цукіні або підсмажте окру.

Замість гострого перцю чилі використовуйте , і куркуму – прекрасний набір не тільки для наповнення ваших страв усіма шістьма смаками, без яких ми не можемо залишатися здоровими, але і для зміцнення імунітету і боротьби з недугами.

Спасибі, що читаєте нас і разом з нами відкриваєте і застосовуєте нові знання про те, як залишатися молодими, здоровими, енергійними і позитивно налаштованими. Ми будемо раді бачити вас серед наших постійних передплатників!