Запечений часник – як готую і використовую. Ділюся простими рецептами

Поки викопаний часник ще соковитий, свіжий, міцний, запікаю його і додаю в різні страви.

У свіжого часнику смак сильний, гострий, різкий. Запечений ж в духовці, він стає м’яким, ніжним. Я його використовую скрізь, куди йде свіжий часник, і смак страв виходить зовсім іншим.

Вибираю однакові за розміром головки, щоб вони пропеклися рівномірно. Беру великі часничини, в дрібних залишиться мало м’якоті після запікання. Запікаю цілими головками – так часник стане ніжним, м’яким, не підгорить. Коли я готую плов, в казан кладу цілі головки часнику. В плові вони виходять м’якими, просоченими ароматами спецій. Їх легко чистити від шкірки і приємно просто з’їсти.

Часникові головки мою, обсушиваю рушником. Очищаю від зайвої лушпиння, яка добре знімається. Щільний, добре прилягає до зубкам луску залишаю.

На обробній дошці гострим ножем у головок відрізаю верхівку – так, щоб стали видимі часточки без оболонки.

Часник розміщую у форму для запікання. Посипаю за смаком сіллю, чорним меленим перцем, додаю сушений розмарин. Тоненькою цівкою поливаю оливковою олією. Масло має проникнути всередину зубков.

Форму ставлю в розігріту до 160 градусів духовку.

Спочатку овочі накриваю фольгою, щоб часточки не подсушились, а стали м’якими.

Запікаю часник 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності фольгу прибираю, щоб зубки підрум’янилися.

Готовність визначаю, проткнувши часточку зубочисткою. Якщо легко протикається – часник готовий.

Після томління в духовці часник поміняв свою структуру і смак: став солодким, ніжним горіховим.

Даю овочам охолонути. Тепер звільняю часточки від оболонки за допомогою ножа. М’якоть легко відходить від шкірки.

Використовую запечений часник для приготування трьох варіантів закусок.

1. Часникову м’якоть я розтираю виделкою в пасту, додаю розм’якшене вершкове масло, дрібно ріжу зелень, видавлюю сік з лимона. Все ретельно перемішуємо, пробую на смак. Якщо не вистачає спецій, додаю.

Пасту мажу на бутерброди, грінки, тости, крекери. Дуже смачно додати таку пасту в картопляне пюре, макарони, рис, пельмені.

2. Залишилися печені зубки розтираю і мажу підсмажений хліб. Додаю часникову пасту в томатний соус і використовую для піци.

3. Ще печені зубки додаю в салати. Звичайний салат з вареного буряка з запеченим часником набуває зовсім інший смак.

Відварюю буряк, ріжу на кубики, додаю олію, сіль, мелений перець і запечені зубки. Зверху посипаю свіжою зеленню.

У запеченого часнику дуже ніжний смак. З ним будь-які страви набувають несподівані, м’які нотки.